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stoman
2025-6-1 14:47:19
餐饮业之回忆与新观察
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1
看到“福州马语美食”最近的几个视频，那样的餐饮明显是资产阶级的而不是人民的——以马克思主义餐饮政治学的观点看就是这样。然而，从西方经济学的观点看，它体现了资产阶级的成功。
在富裕的社会中，在人均月收入超过万元的香港、日本，这样的消费属于中产阶级消费。香港人说是“吃大餐”，平常在家里“吃小餐”，隔一段时间一家人去酒楼“吃大餐”。香港人上酒楼吃燕参鲍翅是很平常的。平常吃的山珍海味都不稀奇，隔一段时间去酒楼吃点平常吃不到的燕参鲍翅。日本料理就更不用说了，日本一般的便档在“大润发”超市就买￥49.9，而日本人去餐厅吃的就是“几小块儿就要两百多”的料理。在中国比较高级的日式餐厅就是“几小块儿就要两百多”。
在香港、日本那样的社会已经超越了马克思主义的阶级斗争学说。
吃着吃着想起了西交大毕业生，西交大管理专业本科，厦大MBA硕士，厦门国企精益管理部副经理。还有那个学管理、从没有工作过却要考研的女孩；还有那个中山大学的、脸又平又圆极丑的女孩；还有中国科技大学少年班的……。他们都想捅死我，而我建立了——“马克思主义餐饮政治经济学”
2
肉松。这是地道的福州制法，加油加糖肉丝弄得很细。福州肉松也是一道知名的闽味小吃哟。
酱油水炖肉糜。本来酱油要放很多，现在不想吃那么咸口。把五花肉碎和蛋以及韮菜或葱珠捣在一起隔水蒸熟。
一个人小时候的饮食习惯对一生有很大的影响。这两道菜肴是当年福州居民常吃的菜肴，平凡中透露着非凡的烹饪技艺。
现在去馆店吃一般人去不起了。这道炖肉糜在馆店里最起码售价¥30（以餐馆业普遍的毛利50%计算）。在“拼多多”上邮购肉松，在家里自己做炖肉糜吧。
这两天泉州办小吃节，我去观摩了一下，感觉现在小吃只能在“拼多多”上邮购才吃得起。这些街上出售的小吃随便一道都要卖个¥15以上，在“拼多多”邮购包装小吃自己煮实现了“厂家从源头发货”的效果。小吃做成了“预制菜”，从厂家源头发货到你家，省掉了中间商、门店，实现价格最低，特别适合广大人民群众“在风雨中飘摇、苦斗、挣扎”的生活。
也可以说，有了“拼多多”之后，小吃行业已经式微并且走向了衰亡。在“拼多多”上买一包肉松才多少钱？小吃从“拼多多”上邮购，这就是现实。
电商是一场革命，预制菜是另一场革命，这两场革命革了小吃的命。能看到这个趋势的人会放弃小吃行业或转变为“厂家”的经营方式。
目前，大量从网上购买食品是不争的事实。我本人现在己经从“拼多多”购买了大量的食品了。
上次去小吃节上看到“北京杏仁露”，买一小杯要¥10。那小吃摊也是在后台用袋装的杏仁粉泡水，再加入一小勺椰果粒。你去“拼多多”上买一包杏仁粉，再买一包椰果粒，泡一下、渗一下再放到冰箱里冷冻一下就是“北京杏仁露”一样的。
3
在清朝马戛尔尼来华时，看到的就是“稀饭配咸菜”。那是“饥饿的盛世”。今天的无产阶级平常吃的也与清朝差不多是一样的。在清朝，海边的人民还有鱼虾吃，吃不完。
我因为有遗产而不致于落入无产阶级的境地，由于奇遇而能为无产阶级代言。从而揭开了这个“盛世”谎言的秘密。所谓“盛世”，比清朝差不了多少，算上“大跃进”造成环境污染对食物供给的破坏，甚至更糟。食物分配的两极分化也更糟。食物救济制度也更糟。
我说当代无产阶级的饮食比清朝没有多大改善，很多人都不相信。然而，当代的饮食就一定比清朝好吗？不是的。英国无产阶级在工业革命前期的饮食就不如在封建农庄时期的农民。
我这里再现一个清朝海边富裕地区的晚餐，试图证明清朝农民的饮食并不一定比现在的无产阶级差。
煮小海虾。在清朝这种小鱼小虾在海边几乎是捞一下就有的。
地瓜稀饭。康乾时巳经广泛种植番薯，跟稻米一起煮成稀饭。养活了大量增长的人口。在非欠收年景，这样的地瓜稀饭人人有得食。
炒韭菜花。昨天去“大润发”看到打折的两捆一起买了。这韭菜花现在是很贵的蔬菜。在清朝农业社会，蔬菜一律很贱价。粮食不足时竟然“瓜菜代”。
在清朝，在海边一些富庶的地区，一顿饭的食物水平在此之上。
吃个蜂蜜泡火龙果。在清朝也是有糖水饮料的。那时的糖水饮料都不是七渗八渗的。而且蜂蜜和水果也是贱价。现在这样一罐蜂蜜都要几十元钱。
当代无产阶级面临的是“无收入、少收入而食品价格昂贵”的困境。从而达不到清朝富庶地区农民的饮食水平，或者勉强只达到了英国工业革命前期的水平。
把食品价格从昂贵降到便宜是燃眉之急，否则会引发无产阶级革命斗争的火花。少则发生抢劫，多则发生起义。多少人口中不说心里怎么想的谁不知道？
4
上一个炸鸡卷加蟹仔。为什么要上这道“大菜”？那是因为看到这些公众号上展示的菜肴，不想自己太掉价，得跟它们拼了！
“董克平饮馔笔记”的规格，是由它的客户而形成的，并不能代表真实的、全面的餐饮业。在真实的、全面的餐饮业中，有高端的也有低端的餐厅。而我注意到马语美食今天推了一期讲福建寿宁县城餐饮的，感觉很及时。有“阳春白雪”也有“下里巴人”，不能只表现高端不表现低端。而“人民性”是中国文艺的独特品质。
现在开店真是卷，得好吃也得好看，连个西北拉面馆也得弄得这样。而在2004年时，面馆一般是如上图所示。由陕西、安徽等地的农民工开在城镇中比较偏的陋巷中。设备设施差点，关键是低店租、低费用形成了低价格，一碗面面加馄饨￥15元有一大碗。
遥记二十年前，那时曾经有机会做一个韩式餐厅。秋来又秋去，要到几多岁？方信你我早早告吹。
那时电视上《大长今》正在上映，闽省社会经济也正在转型，谁都没想到彼时正是闽省社会经济走向歧路的开端。由于点错了产业树，走向了失败。
5
酒店、旅行社……这都是很低级的行业。发展旅游业是低水平国家和地区的特征。
由于没有能力发展农业、工业和更高级的科技产业只能发展这种低级的服务业，比如埃及。热带国家永远都无法逃离发展低级产业的宿命，比如亚、非、拉一带的国家。
有能力的国家和地区，通过工、农业发展，通过科技发展逃离了“中等收入陷阱”。从而把低级的旅游服务业带动起来。没能力的国家和地区，提供旅游业满足高收入地区的需求，这还要建立在它有着良好的自然资源的基础之上！
福建省本来自然风光有山有海，现在都已经被破坏了。还有一个“闽菜”。在这些杂七杂八的基础上，产生了“福式餐饮信息处理”技艺，包含了框架、理论、美术这些一整套，而它从来不提。它发展什么"文旅经济"呢？它是发展"干部经济"。必须揭穿干部。对自然风光旅游景点的破坏进行拍照！对伪造泉州这个破地方的欺骗行径进行揭露！
6
今天中午要煮一个“莆田卤面”。
配料有拳头母肉丸、黑猪香肠、菌菇、鸡蛋。这“拳头母肉丸”是用“捣珍”工艺制作而成的。肉丸是用柈棰捣制做成的，用木棒打肉成泥，再和入一定比例的淀粉煮熟定形。以前在闽地通往菜市场的街巷中，经常可以看见光膀子的大汉两个人一人站一边，你一捶我一捶地敲打一大团肉泥，那就是在“捣珍”制作肉燕皮、肉丸子。
现在在网络视频中看到福州那个“肉燕”非遗传承人的表演，他是在表演，而在现实中是“大汉抡捶”，就跟“打铁”一样。你想一想，那猪肉、牛肉要打成肉泥，用小捶子这样轻轻敲打能成泥吗？只能用大木棒抡着打才能成泥。现在都用机器。以前的餐饮业称为“勤行”，各种原料的制作、加工都要吃大苦。
7
今天中午煮了一个“红烧猪腿肉配白米饭”：
用猪后腿肉煮的红烧肉。
用“东北珍珠米”煮的白米饭。
这个餐饮店品牌把这个“猪脚饭”家常菜“预制菜化”了。
“猪角”品牌连锁店，每到饭点时分，生意好得人山人海，有时挤都挤不进去。可见其口味也挺好。
“预制菜化”之后，大批量进货，流水线加工，兀显“价廉物美”。还不时推一些新搭配。
这些预制菜都是在中央厨房制作好了送到连锁门店，出售时搭配、加热一下即可。现在开餐饮店就是这么简单！很多品牌连锁店都是这样操作的。
你想吃什么可以去专门的店，你想吃鸭子也可以去“鸭三甲”，都是定式。
这个新开业的店专门做“姜母鸭”周边。
东街贤记老店。生意在泉州餐馆中数一数二。
加盟后烧腊都是统一配送。
统一只有一款例汤“紫菜蛋花汤”，供应链源头大规模直采紫菜，每碗成本几可忽略不计。米饭、萝卜条、土豆丝、青菜也是这样控制成本。
烧腊配套品种丰富。有烧鸭也有叉烧肉，烧鸡腿等。还有单独的烧腊单点，也有双拼。
招牌“烧鸭饭”¥15。饭量较少，不够可免费添加。还要什么自行车？
“大拇指”快餐连锁品牌下面又新开了一家店。传单上，开业头三天去吃送一瓶菊花茶饮料。我明天要去它那里吃午餐。
“大拇指”快餐店品牌是泉州知名餐饮品牌，在泉州、晋江、石狮……等地开了多家店。它的运作方式也是“预制菜化”，“菜肴”由中央厨房制作、配送到各分店，形成“大批量釆购降低成本、流水线作业提高效率”的规模化效应。
8
在泉州这个黑暗的城市里，在那合理化型的报纸的背后，在那演艺型的公安局背后，上演着无数的“黑社会”砍杀事件。而它们都不为人知，被掩盖在这个黑暗城市的历史长河中。
有一桩就是“厨师火并砍杀”，是我亲眼目睹的，发生在六灌路过去的那一条路上。同一个酒店的两伙厨师“江西帮”和“本地帮”为了积怨搞搞阵。
那是一个圆月高悬的夜晚。“江西帮”的人包了几辆的士运送了二十几个人，每个人手持一把砍刀，在那个“本地帮”厨师经常走的那条小巷中砍杀了他。
我知道他们要搞事所以在那个夜里在那条路上等着看。只见那几辆的士在路上一起停下来，从的士上下来的人人手持一把砍刀，一齐冲到那条黑暗的小巷中去，然后又一齐地跑出来各自走远。那个本地帮的厨师可能被砍得快死了，二十几个人一人一刀。
江西人在泉州餐饮酒店行业能形成这样的势力，你不知道江西人有多狠？多团结？那都是有意地形成的产业。江西某个村的人就是要占领泉州餐饮业，他们是有计划的。在上海、深圳的餐饮业也是这样。
9
小黄鱼一只，豆腐一块。铁锅放姜片油爆一下，鱼身分头、尾切成两块，豆腐也切成块，一起放入锅中，加水烧开，再加盐、味精、料酒即可。
在家里烧鱼汤就是这么简单，这种过于”大众化”的菜肴基本上不用去馆店吃。由于我昨天烧的鱼汤把豆腐弄得很碎不好看，所以中午去“江西饭店”点了这份“卿鱼豆腐汤”。豆腐鱼汤煮起来样子都差不多。用“内脂豆腐”煮鱼汤比用“盐卤豆腐”煮更好。
过于“大众化”的菜肴可以自己在家里做：
铁锅炖小鸡。
青椒洋葱炒牛肉。
去餐馆主要是去吃一些“家里自己做不出来”的菜肴。现在的餐馆可以搞“大众化”满足“不愿意自己在家里操劳”的人的需求，也可以搞“高端化”满足“富裕起来的资产阶级”的需求。
酱油水炣鱼。
在家里能煮出这样的，还用去馆店吗？那些馆店没有生意做了。现在店租和人工都很贵，这两道菜在馆店里要卖多少钱？
这是网购的“香菇肉酱”：
在网上能够购买到许多价廉物美的风味食品，还用去馆店吗？
在消费下行压力下，如果不介入媒体宣传，餐饮业就走向了“崩溃”。我们可以为你提供一个网站和一个微信公众号，拉你的餐饮业一把。虽然不知道最终效果会怎样？但是“杯水车薪”总好于“无所作为”。
看到“福州马语美食”最近的几个视频，那样的餐饮明显是资产阶级的而不是人民的——以马克思主义餐饮政治学的观点看就是这样。然而，从西方经济学的观点看，它体现了资产阶级的成功。
在富裕的社会中，在人均月收入超过万元的香港、日本，这样的消费属于中产阶级消费。香港人说是“吃大餐”，平常在家里“吃小餐”，隔一段时间一家人去酒楼“吃大餐”。香港人上酒楼吃燕参鲍翅是很平常的。平常吃的山珍海味都不稀奇，隔一段时间去酒楼吃点平常吃不到的燕参鲍翅。日本料理就更不用说了，日本一般的便档在“大润发”超市就买￥49.9，而日本人去餐厅吃的就是“几小块儿就要两百多”的料理。在中国比较高级的日式餐厅就是“几小块儿就要两百多”。
在香港、日本那样的社会已经超越了马克思主义的阶级斗争学说。
吃着吃着想起了西交大毕业生，西交大管理专业本科，厦大MBA硕士，厦门国企精益管理部副经理。还有那个学管理、从没有工作过却要考研的女孩；还有那个中山大学的、脸又平又圆极丑的女孩；还有中国科技大学少年班的……。他们都想捅死我，而我建立了——“马克思主义餐饮政治经济学”
2
肉松。这是地道的福州制法，加油加糖肉丝弄得很细。福州肉松也是一道知名的闽味小吃哟。
酱油水炖肉糜。本来酱油要放很多，现在不想吃那么咸口。把五花肉碎和蛋以及韮菜或葱珠捣在一起隔水蒸熟。
一个人小时候的饮食习惯对一生有很大的影响。这两道菜肴是当年福州居民常吃的菜肴，平凡中透露着非凡的烹饪技艺。
现在去馆店吃一般人去不起了。这道炖肉糜在馆店里最起码售价¥30（以餐馆业普遍的毛利50%计算）。在“拼多多”上邮购肉松，在家里自己做炖肉糜吧。
这两天泉州办小吃节，我去观摩了一下，感觉现在小吃只能在“拼多多”上邮购才吃得起。这些街上出售的小吃随便一道都要卖个¥15以上，在“拼多多”邮购包装小吃自己煮实现了“厂家从源头发货”的效果。小吃做成了“预制菜”，从厂家源头发货到你家，省掉了中间商、门店，实现价格最低，特别适合广大人民群众“在风雨中飘摇、苦斗、挣扎”的生活。
也可以说，有了“拼多多”之后，小吃行业已经式微并且走向了衰亡。在“拼多多”上买一包肉松才多少钱？小吃从“拼多多”上邮购，这就是现实。
电商是一场革命，预制菜是另一场革命，这两场革命革了小吃的命。能看到这个趋势的人会放弃小吃行业或转变为“厂家”的经营方式。
目前，大量从网上购买食品是不争的事实。我本人现在己经从“拼多多”购买了大量的食品了。
上次去小吃节上看到“北京杏仁露”，买一小杯要¥10。那小吃摊也是在后台用袋装的杏仁粉泡水，再加入一小勺椰果粒。你去“拼多多”上买一包杏仁粉，再买一包椰果粒，泡一下、渗一下再放到冰箱里冷冻一下就是“北京杏仁露”一样的。
3
在清朝马戛尔尼来华时，看到的就是“稀饭配咸菜”。那是“饥饿的盛世”。今天的无产阶级平常吃的也与清朝差不多是一样的。在清朝，海边的人民还有鱼虾吃，吃不完。
我因为有遗产而不致于落入无产阶级的境地，由于奇遇而能为无产阶级代言。从而揭开了这个“盛世”谎言的秘密。所谓“盛世”，比清朝差不了多少，算上“大跃进”造成环境污染对食物供给的破坏，甚至更糟。食物分配的两极分化也更糟。食物救济制度也更糟。
我说当代无产阶级的饮食比清朝没有多大改善，很多人都不相信。然而，当代的饮食就一定比清朝好吗？不是的。英国无产阶级在工业革命前期的饮食就不如在封建农庄时期的农民。
我这里再现一个清朝海边富裕地区的晚餐，试图证明清朝农民的饮食并不一定比现在的无产阶级差。
煮小海虾。在清朝这种小鱼小虾在海边几乎是捞一下就有的。
地瓜稀饭。康乾时巳经广泛种植番薯，跟稻米一起煮成稀饭。养活了大量增长的人口。在非欠收年景，这样的地瓜稀饭人人有得食。
炒韭菜花。昨天去“大润发”看到打折的两捆一起买了。这韭菜花现在是很贵的蔬菜。在清朝农业社会，蔬菜一律很贱价。粮食不足时竟然“瓜菜代”。
在清朝，在海边一些富庶的地区，一顿饭的食物水平在此之上。
吃个蜂蜜泡火龙果。在清朝也是有糖水饮料的。那时的糖水饮料都不是七渗八渗的。而且蜂蜜和水果也是贱价。现在这样一罐蜂蜜都要几十元钱。
当代无产阶级面临的是“无收入、少收入而食品价格昂贵”的困境。从而达不到清朝富庶地区农民的饮食水平，或者勉强只达到了英国工业革命前期的水平。
把食品价格从昂贵降到便宜是燃眉之急，否则会引发无产阶级革命斗争的火花。少则发生抢劫，多则发生起义。多少人口中不说心里怎么想的谁不知道？
4
上一个炸鸡卷加蟹仔。为什么要上这道“大菜”？那是因为看到这些公众号上展示的菜肴，不想自己太掉价，得跟它们拼了！
“董克平饮馔笔记”的规格，是由它的客户而形成的，并不能代表真实的、全面的餐饮业。在真实的、全面的餐饮业中，有高端的也有低端的餐厅。而我注意到马语美食今天推了一期讲福建寿宁县城餐饮的，感觉很及时。有“阳春白雪”也有“下里巴人”，不能只表现高端不表现低端。而“人民性”是中国文艺的独特品质。
现在开店真是卷，得好吃也得好看，连个西北拉面馆也得弄得这样。而在2004年时，面馆一般是如上图所示。由陕西、安徽等地的农民工开在城镇中比较偏的陋巷中。设备设施差点，关键是低店租、低费用形成了低价格，一碗面面加馄饨￥15元有一大碗。
遥记二十年前，那时曾经有机会做一个韩式餐厅。秋来又秋去，要到几多岁？方信你我早早告吹。
那时电视上《大长今》正在上映，闽省社会经济也正在转型，谁都没想到彼时正是闽省社会经济走向歧路的开端。由于点错了产业树，走向了失败。
5
酒店、旅行社……这都是很低级的行业。发展旅游业是低水平国家和地区的特征。
由于没有能力发展农业、工业和更高级的科技产业只能发展这种低级的服务业，比如埃及。热带国家永远都无法逃离发展低级产业的宿命，比如亚、非、拉一带的国家。
有能力的国家和地区，通过工、农业发展，通过科技发展逃离了“中等收入陷阱”。从而把低级的旅游服务业带动起来。没能力的国家和地区，提供旅游业满足高收入地区的需求，这还要建立在它有着良好的自然资源的基础之上！
福建省本来自然风光有山有海，现在都已经被破坏了。还有一个“闽菜”。在这些杂七杂八的基础上，产生了“福式餐饮信息处理”技艺，包含了框架、理论、美术这些一整套，而它从来不提。它发展什么"文旅经济"呢？它是发展"干部经济"。必须揭穿干部。对自然风光旅游景点的破坏进行拍照！对伪造泉州这个破地方的欺骗行径进行揭露！
6
今天中午要煮一个“莆田卤面”。
配料有拳头母肉丸、黑猪香肠、菌菇、鸡蛋。这“拳头母肉丸”是用“捣珍”工艺制作而成的。肉丸是用柈棰捣制做成的，用木棒打肉成泥，再和入一定比例的淀粉煮熟定形。以前在闽地通往菜市场的街巷中，经常可以看见光膀子的大汉两个人一人站一边，你一捶我一捶地敲打一大团肉泥，那就是在“捣珍”制作肉燕皮、肉丸子。
现在在网络视频中看到福州那个“肉燕”非遗传承人的表演，他是在表演，而在现实中是“大汉抡捶”，就跟“打铁”一样。你想一想，那猪肉、牛肉要打成肉泥，用小捶子这样轻轻敲打能成泥吗？只能用大木棒抡着打才能成泥。现在都用机器。以前的餐饮业称为“勤行”，各种原料的制作、加工都要吃大苦。
7
今天中午煮了一个“红烧猪腿肉配白米饭”：
用猪后腿肉煮的红烧肉。
用“东北珍珠米”煮的白米饭。
这个餐饮店品牌把这个“猪脚饭”家常菜“预制菜化”了。
“猪角”品牌连锁店，每到饭点时分，生意好得人山人海，有时挤都挤不进去。可见其口味也挺好。
“预制菜化”之后，大批量进货，流水线加工，兀显“价廉物美”。还不时推一些新搭配。
这些预制菜都是在中央厨房制作好了送到连锁门店，出售时搭配、加热一下即可。现在开餐饮店就是这么简单！很多品牌连锁店都是这样操作的。
你想吃什么可以去专门的店，你想吃鸭子也可以去“鸭三甲”，都是定式。
这个新开业的店专门做“姜母鸭”周边。
东街贤记老店。生意在泉州餐馆中数一数二。
加盟后烧腊都是统一配送。
统一只有一款例汤“紫菜蛋花汤”，供应链源头大规模直采紫菜，每碗成本几可忽略不计。米饭、萝卜条、土豆丝、青菜也是这样控制成本。
烧腊配套品种丰富。有烧鸭也有叉烧肉，烧鸡腿等。还有单独的烧腊单点，也有双拼。
招牌“烧鸭饭”¥15。饭量较少，不够可免费添加。还要什么自行车？
“大拇指”快餐连锁品牌下面又新开了一家店。传单上，开业头三天去吃送一瓶菊花茶饮料。我明天要去它那里吃午餐。
“大拇指”快餐店品牌是泉州知名餐饮品牌，在泉州、晋江、石狮……等地开了多家店。它的运作方式也是“预制菜化”，“菜肴”由中央厨房制作、配送到各分店，形成“大批量釆购降低成本、流水线作业提高效率”的规模化效应。
8
在泉州这个黑暗的城市里，在那合理化型的报纸的背后，在那演艺型的公安局背后，上演着无数的“黑社会”砍杀事件。而它们都不为人知，被掩盖在这个黑暗城市的历史长河中。
有一桩就是“厨师火并砍杀”，是我亲眼目睹的，发生在六灌路过去的那一条路上。同一个酒店的两伙厨师“江西帮”和“本地帮”为了积怨搞搞阵。
那是一个圆月高悬的夜晚。“江西帮”的人包了几辆的士运送了二十几个人，每个人手持一把砍刀，在那个“本地帮”厨师经常走的那条小巷中砍杀了他。
我知道他们要搞事所以在那个夜里在那条路上等着看。只见那几辆的士在路上一起停下来，从的士上下来的人人手持一把砍刀，一齐冲到那条黑暗的小巷中去，然后又一齐地跑出来各自走远。那个本地帮的厨师可能被砍得快死了，二十几个人一人一刀。
江西人在泉州餐饮酒店行业能形成这样的势力，你不知道江西人有多狠？多团结？那都是有意地形成的产业。江西某个村的人就是要占领泉州餐饮业，他们是有计划的。在上海、深圳的餐饮业也是这样。
9
小黄鱼一只，豆腐一块。铁锅放姜片油爆一下，鱼身分头、尾切成两块，豆腐也切成块，一起放入锅中，加水烧开，再加盐、味精、料酒即可。
在家里烧鱼汤就是这么简单，这种过于”大众化”的菜肴基本上不用去馆店吃。由于我昨天烧的鱼汤把豆腐弄得很碎不好看，所以中午去“江西饭店”点了这份“卿鱼豆腐汤”。豆腐鱼汤煮起来样子都差不多。用“内脂豆腐”煮鱼汤比用“盐卤豆腐”煮更好。
过于“大众化”的菜肴可以自己在家里做：
铁锅炖小鸡。
青椒洋葱炒牛肉。
去餐馆主要是去吃一些“家里自己做不出来”的菜肴。现在的餐馆可以搞“大众化”满足“不愿意自己在家里操劳”的人的需求，也可以搞“高端化”满足“富裕起来的资产阶级”的需求。
酱油水炣鱼。
在家里能煮出这样的，还用去馆店吗？那些馆店没有生意做了。现在店租和人工都很贵，这两道菜在馆店里要卖多少钱？
这是网购的“香菇肉酱”：
在网上能够购买到许多价廉物美的风味食品，还用去馆店吗？
在消费下行压力下，如果不介入媒体宣传，餐饮业就走向了“崩溃”。我们可以为你提供一个网站和一个微信公众号，拉你的餐饮业一把。虽然不知道最终效果会怎样？但是“杯水车薪”总好于“无所作为”。