发布产品信息
置顶公告：
stoman
2025-6-1 10:01:58
一个中下层无产阶级的餐饮
[回复]
1
今天先在在家里吃了晚餐，然后到“大润发”吃点点心。
“大润发”晚上7：45开始有“糕点3合l￥4.90特价”，这包里面6个麻球。我又买了一瓶“康师傅”奶茶。
我要在这个座位上把“麻球加奶茶”吃完再回家。吃着喝着我回忆起了人生的过往，深感命苦；又想到如今或可改命，又深感欣慰。
“小酒馆消费”就是人生中苦中作乐。在英国工业革命时期，无产阶级以酗酒为人生乐事，许多人喝到倒下。有小说写到，有一个酒鬼为了喝上一口，把他老婆卖给了一个工友，过几天再去把她赎回。极具现实主义精神。
2
今天是周日，又到“大润发”吃了一顿晚餐。
先去社区街道爱心点灌了一瓶茶水，再去大润发买了一份“炒河粉”和两罐“菠萝啤”。苦逼的我就这样对付了一顿午餐。而你们有工作的人，至少要吃个牛肉面吧！现在牛肉面正常的一碗要￥35。
在台湾，能否吃一碗“牛肉面”是衡量中产阶级和无产阶级的标准。在这个标准以上是中产阶级，在这个标准以下是无产阶级。当然，台湾牛肉面是特指那种￥35以上的牛肉面，里面有几块看着挺大块的牛腩肉，面汤是原真汤有一大碗的。
由于早年人生的不幸，我早已沦为无产阶级。又长年地生活在泉州地区底层的环境中。历经了辛酸，受尽了折磨。然而在瞑瞑之中，又受到了命运的垂怜。
这个叫“便档”，又叫“公司菜”。在香港是一般打工人在公司或厂里吃的。在公司、厂里、工地上打工的无产阶级，一份便档再配一瓶水就是餐饮标配。中产阶级一般开车上酒楼去吃。
这腊肠可能是昨天卖剩下的，没有什么味道了。我走到烧腊柜台拿了一盒“葱姜汁”浇上。
原价￥15，今天打折到￥12。超市的便档怎么能卖这样便宜呢？那是因为超市可以把几天以内没卖完食物做成便档菜出售。这一份有米饭、有腊肠、有茄子和空心菜，又好吃又吃得很饱。
3
此时此刻，我正在“大润发”吃着“樟茶鸭”。
本来想来看看“三文鱼肉”的价格。不看不知道，正规的三文鱼肉价格还挺贵的，这样的切片一盒卖￥58。外国人只吃鱼肉不吃鱼头，进口的鱼头冻品才这么便宜。
遇到了周未“烤鸭”搞活动，一只才￥19.9。这样的咱才吃得起。
买了一只当晚餐吃了。小票上打的品名是“樟茶鸭”。在超市买的烤鸭最好现买现吃，隔夜就不好吃了。
我以前说过香港的酒楼一天卖几百只烤鸭你不要不信。人家做的是“公司餐配送”，遇上高峰期一天卖几百只不是不可能。一只烤鸭剔骨去尾切片之后也就够给一、两个人配餐。剩下的鸭骨都扔掉了，香港人就是这样处理吃剩的菜的。中产阶级是这样处理，无产阶级也可能不是这样。
富裕国家和地区的人们不吃三文鱼头也不啃鸭脖。以香港人制作和品尝烤鸭的标准，“大润发”超市里制作的这种“樟茶鸭”可能他们都难以下咽。香港人吃的烤鸭都要抹上蜂蜜烧烤。
这只鸭子到最后我也吃不完，还剩下约1/3，我不会扔掉，我要带回家去明天加一点面线一起煮，厦门的“鸭肉面线”就是这样煮的。
想起了曹乃谦的小说《》，那写的才是第三世界国家的现实。
4
炒桂林米粉
豆沙粽子
最低标准配餐￥20元一套包括：
一份“炒桂林米粉”
两个“豆沙粽子”
两罐“菠萝啤”
一瓶“康师傅奶茶”
没工作、没收入、没遗产还吃不上这样的，泉州有的家庭一天才吃两顿饭。所以要：
kill the cadres
kill the bosses
kill the blacks
这没有什么好奇怪的。为什么英国不会发生马克思特别希望的社会主义革命？因为当时英国无产阶级的生活水平已经很高了，没必要用暴力。
当他们想革命，却发现革命已经不需要了。像香港那样的生活，还革什么命？工资每个月上万，想工作随时都找得到工作，不想工作也有救济保证维持较高生活水平。
而在泉州这样的地方，革命的火花将在某时某刻喷发。
5
今天早上去another apartment，看到买了黑豆，就灌了一瓶黑豆带了回来。
先洗一下。主要是怕表面有“霉菌”，豆类的表面霉菌“黄曲霉素”是强致癌物质。再泡在水里浸一天一夜，明天加一点猪骨头煲汤。豆子煮前都要浸泡否则煮不烂。
把黑豆、猪脊骨、海蚌、汤料包加在一起炖汤。
这边厢煮一个土豆。有一个“土豆烧熟了，还有牛肉”的意思。这是毛时代有关食物的“共产主义理想”。现今有多少人可以达到这个标准？有工作、有收入、有遗产的人可以达到，其他没工作、没收入、没遗产的人达不到。
6
最近数天去大润发，也可以看到有卖一款“水煮三文鱼”。一份￥10.00。
白米饭、水煮三文鱼、农夫山泉水套餐一套￥13.50。
“水煮三文鱼”上面一层是三文鱼片，下面垫的有牛肉丸、鱼丸、海带结、土豆片、黄瓜……这都是超市卖剩的一起用“水煮”的方法烹饪而成，味道相当好！
晚餐吃完了来一罐“菠萝啤”碳酸饮料，当一口气从胃中冲出的一瞬间，顿感全身轻松惬意。
这两罐“菠萝啤”是要带回去喝的，属于无产阶级的“小酒馆”消费。
每天晚餐花费都是￥20，在“大润发”这种“公共食堂”得以实现了最低限度的“无产阶级中下”的水平。当然，这是英国1934年时的“工人阶级现状”。在乔治.奥威尔的纪实散文《通往维根码头之路》中有所表现，大致是同样的水平。
此时距离恩格斯写《1845年英国工人阶级状况》已经有90年了。在此期间应该有了巨大的改善。在知识分子的指导下，形成了不会产生暴力革命的土壤，而在事实上实现了“社会主义”。资产阶级知识分子的水平比马克思高！知识分子如何解释社会和指导实践造成了先进与落后。
在充满灵性的凯恩斯眼中，马克思主义只是一种狂热的宗教。熊彼特也立即可以发现马克思的理论过于简单化，难道几十万人都会持有同一的思想吗？哈耶克则完全否定了“社会主义”，说那是一条“通往奴役之路”。他们作为知识分子比马克思更有“灵性”。
7
海哲皮要浸泡三回，凉拌前再用冷开水洗一遍。
第三次换水浸泡。
在“大润发”看到的半价寿司。大润发有寿司柜台，到晚上有打折出售，这样一份寿司￥25。为什么要展示这个？因为“精致的、美好的”是我们心中的向往。
在粗陋的无产阶级生活中，在黑暗的社会从林中，吃香蕉也是一种中产阶级生活：
我将以这些香蕉为午餐，我要泡一杯咖啡配它。想起了那些强匪杀人犯，想起了那些伪善的干部，想起了那些毛孔滴血的资本家，我的心久久不能平静！
我们这一套社交电商机制、餐饮与革命理论相结合的论坛、日料风格的美工融合，或将在粗陋的、暴力的无产阶级社会中提供一块中产阶级品位的乐土。在追求现代文明之地，用“灵性”的知识分子的一套取代那个幽灵。
香蕉吃了一半，另一半吃不下了。还是要煮中午饭的。同样的，马克思主义在无产阶级占主体的社会也是正餐，在无法实现“灵性”知识分子的那一套之地只能采用暴力革命。
8
这样一瓶腐乳￥7.50。超出了无产阶级能够承受的极限价格。
无产阶级吃稀饭配腐乳是可以的，但是价格只能承受到一瓶腐乳￥3.00。还要花￥0.50买米煮稀饭。
在大基建造成大通货膨胀之前（4万亿之前）就是这个价格。还包括一袋花生糖￥5.00，一个咸饭加牛肉汤套餐￥15.00……现在都成倍地翻上去了。
无产阶级看的是食物价格而不是看高铁建设如何如何？高铁建设造成通货膨胀影响到食物价格大涨是“得不偿失”，将引发无产阶级革命斗争的火花。
一份咸饭加牛肉汤￥15.00才是无产阶级可以承受的极限值。在这个价格之下无产阶级可以吃到，在这个价格之上无产阶级不可以吃到，引发内心的不满，从而让堡垒从内部攻破！
粮食不属于我们
怒火啊涌上心头
9
暮色中的店面。
店里的情景。
桌子、椅子摆设。
这一碗￥10，名为“清汤牛肉面”。
加辣加醋。味道不差。
以前一碗￥10的兰州拉面可以吃饱，现在要两碗才可以吃饱。一碗只能尝个味道而已，要吃两碗（面和肉）才能满足。
由于通货膨胀，很多小吃店采用了份量减半的方法。否则就是价格上涨一倍。
我没有乱说，2008年至今食物价格几乎上涨了一倍。2008年前无产阶级过着比较好的生活，食物性价比较高。2008年之后一年不如一年，现在到了“历史最低点”。
一些人用“”掩盖了真像。
10
其一
“大润发”无产阶级便档加农夫山泉。
￥15以下吃好、吃饱唯一选择。
我不去餐厅吃，基本上靠从超市买打折商品或从网上购买廉价食品维生。
如果没有以前的一点存款，如果没有这样的食物来源，我已经无法生存下去。
这就是无产阶级的生活状况。这就是隐藏在“合理化”背后的真像。
小资产阶级不能体会
无产阶级痛苦的怒火
如果没有被灌水欺骗
泉州早巳被砸成废墟
当在这片土地上产生了无产阶级知识分子，能够用科学原理阐明真像，欺骗将不可持续。
其二
这是我喝的一盒￥9的“正山小种”红茶，我都是找这家店买茶。
这个是真的“正山小种”红茶，味道很正宗的。这样一盒正品红茶在超市可以卖￥20以上。
有品牌、产地、厂名。提供给网上店铺做电商的。
无产阶级能够在店里或者网上找到便宜的代用品，可解燃眉之急！从而消除革命斗争的怒火。
11
前面介绍的“煮米粉汤”是简单的烹饪做法，今天这个“莆田卤面”才是“中餐馆”的做法。
做“莆田卤面”要加上所有的料，比如瘦肉、香菇、腊肉、肉丸……海鲜等，以形成“复合调味”。从而呈现出“百味齐全”的口感。
加料越多越好吃，当然成本越高。底汤要用高汤，各种配料要齐全。现在街上那种￥20以下的“莆田卤面”都是用鸡精、海鲜粉勾兑出来的。加的料都是一点点，虾加一头、瘦肉加一片、丸子加两个……
在正常情况下，一份“莆田卤面”要卖到￥35。只有这样的价格才能吃到正宗的、我今天所煮的这样的。中产阶级可以吃得上，无产阶级已经与之绝缘。
小资产阶级无法体会
无产阶级痛苦的怒火
12
清洗了一撮紫菜。这是“头水紫菜”。
泡了一大壶绿茶上午喝了。
早餐腊肉煮稀饭配凉拌紫菜。
“大润发”打折饮料￥3上午庭院中正在喝着。
中午用卤料包、酱油、五花肉一起煮。用“卤料包”解决了烹饪“红烧肉”的技术问题，一般快餐店也就是这样煮的。所以“颜色黑不溜湫”。
下午买了一瓶酱油，调味品价格也很高。家里用品牌酱油煮，快餐店为了控制成本可能会用化学香精调味品。一分钱一分货，一块“红烧肉”卖￥7不可能用好肉也不可能用品牌酱油煮。
在酒店里煮“红烧肉”除了加调味品还要加干虾仁、干贝。“红烧猪脚”为什么要加这两样？目的是为了增加“鲜甜味”。要让猪皮的色泽红亮还要用“橙红色水”进行上色处理。
13
我找到了一个吃饭的新地方。
三层肉炒辣椒，先干一碗干饭。
再干一碗稀饭，一共￥12。
在最底层的无产阶级可以去“江西饭店”吃这个。这是中餐馆对无产阶级最后的拯救。在那城乡结合部，餐馆简陋。而我明天将再来。
￥15一餐吃饱吃好的新选择。不是只有“大润发”，这个更好！秋凉了，大润发的空调也没多大用了。
感谢江西人民为无产阶级提供了这样的餐馆。菜肴（包饭）价格多在￥15～￥20之间，又是小炒菜。不要以为人人都去得起餐馆。
经历了这些或那些
干部、资本家、强匪
在冬天的日子里
他们将起来！
14
在家里想煮一个“鸡蛋羹”。
小干贝要先浸泡，只能明天再上。
把昨天剩下的卤鸭煮成面线吧。
闽南鸭肉面线，有药材当归味。
在普明那个三角地带有一个快餐店。
水煮鱼连饭￥15。我只要水煮鱼，叫他连饭一起给￥15的份量。
还送紫菜蛋花汤（你可以随意喝），还可以添半碗饭。讲成本效益还是讲烹饪技艺？研究餐饮业就是围绕这两个问题展开。马克思主义餐饮政治经济学引入阶级斗争学说。
一日三餐都可以由快餐店解决了，一般不需要自己做了。
快餐店还有煮得这么漂亮的“东坡肉”。
不过，还有很多人连快餐店也吃不起。只能在家里吃干、稀饭配水煮、腌菜，偶尔煮个米粉、面，炖个汤。吃预制菜吧要省钱就不要嫌东嫌西。
15
今天中午去了一个比较高级的快餐店。这快餐店是做连锁品牌的。
看到做得那么漂亮的“东坡肉”，问一下一块多少钱？一块￥12。真是“一分钱一分货”，这种高级快餐店做的东坡肉是酒店级别的，放在酒店里卖一块￥15，放在它这里卖￥12。毕竟成本、店租都在那里摆着，比酒店便宜了￥3已经很行情了。酒店要￥5的毛利，它要￥2。酒店卖得贵销量很少，快餐店薄利多销。
去馆店里吃就是比家里贵，人家要赚回店租、人工成本……餐饮业的毛利率一般都在50%以上。有条件还是自己在家里自己做着吃。你在家里花￥10做的菜在馆店里都要卖￥20以上。
一分钱一分货。在城乡结合部的快餐店里一块卖￥7的红烧肉肯定不是“东坡肉”这样的煮法。马语不是说过要舍得花钱才能吃到好的？事实还不是这样？
如何用低价吃到专业烹饪的菜肴？只有“预制菜”可以提供这个可能性。只有通过工厂批量化生产，才可以提供一块￥7的“东坡肉”。
以现在的物价水平，无产阶级基本上吃不到什么专业烹饪的菜肴。中产阶级可以吃到“东坡肉”，无产阶级只能吃“红烧肉”——用酱油简单煮一下的那种黑不溜湫东西。
吃不到好滋味
无产阶级会起来！
16
猪脊骨加茶树菇炖汤。
左边的这个是霉菜粥。以前我老娘都是用福州大头菜的菜杆、菜叶煮这个，别有风味。
圣女果当水果吃着。
晚餐吃快餐。快餐店里什么都有，水煮鱼、辣椒炒猪头肉、炒猪肺、炸醋肉……毛利率可能是15%。闽北农村来的夫妻二人自雇，毛利率15%利润5%混个小康。在农村里他们只能混个温饱，在城市里他们只能失业。于是，有创业精神的他们开了这个快餐店。开快餐店也是闽北人的一个有计划形成的产业。你看那厨房里柴油灶、大铁锅，跟酒店里的一模一样。这分明是套路，一个快餐店的产业中的配套没备。
隔天，我把光鸭、茶树菇、卤料包、酱油加在一起“卤煮”了。
沙县炒面是无产阶级不该赞美的餐饮生活中值得赞美的一个亮点。
求品质、求新、求变才是餐饮业得以蓬勃发展的动力。在富裕的社会中，餐饮业才能摆脱成本控制的制约，从烹饪技艺上自由发挥。
而我国的国情是人民远非生活在富裕的社会中，大多数人处于“营养不良”的状况中。所以必须积极推成本低、烹饪专业的“预制菜”，积极推价格低、品质高的土特产。
朝鲜金太阳不是真正的金太阳，他能解决人民的温饱才是金太阳。
17
姜用油爆一下，煎蛋一个，加入面线一起煮，起锅时加一勺老酒。这是福州的一个老牌小吃。
午餐稀饭配炣黄翅鱼。丢掉那些吃点小鱼小虾就能满足的小屁孩幻想吧。小吃不是中餐主流，正餐才是。
晚餐吃工业区路边摊炒面￥9。
加辣椒油、加醋后真想再来一份。
工业区烤生蚝。一个￥1 ，一份十个￥10诚意满满。
工业区的夜市是无产阶级的餐饮寻梦园。还有新奥尔良烤翅、四川麻辣面、香辣蟹……等等，有时机一一奉上。
18
早餐蛋酒线面。
吃点点心。早上吃线面面下太少了。
午餐吃“万惠香扁食”店的“葱油拌面”。“万惠香”是一家闽南的“拌面扁食”店，它一直在赶超“沙县小吃”。
吃个下午茶。
晚餐吃“10元吃饱自助餐”。我会适可而止，因为这个餐馆对我很有用，我要保护它，让它维持下去。
加一瓶饮料。“脉动”是营养饮料，比“紫菜汤”有营养并且开胃。
简简单单地吃了一天，成本约￥50。
19
午餐吃卤肉饭。右边这本书是我年轻时研究过的。我本想开个中餐厅，可是命运让我走上了现在这条路。
开小餐馆卖卤肉饭最适合你妈做，而不是大学生。而实际运作的中餐厅也不是像书本上讲的那样做。哪有功夫去讲究摆台盘、碗要离桌沿几公分？摆台、收台越快越好，忙起来把盘、碗扔上去！中餐厅那盘、碗都是很厚实的，扔到铺台布的桌面上都不会破，不信你试试。还搞什么托盘、摆台、口布折花培训？你没看到客人都农村来的？直接端上去！
吃个晚餐。卤水鸭肝2份￥10。无产阶级只能吃这些鸭肝、猪血……中产阶级都不吃。马语的那个“猪血化”分析得很精辟，有蜂窝状的才是好猪血。现在有的店家都是买现成渗水的切片煮没法煮出蜂窝状，泉州这边的小吃“猪血汤”也存在这样的情况。
马语这样的人，看餐饮的角度与年青人不一样！那是因为由于理论与实践的积累，可以站在“餐饮”的三维高度而不是二维平面看“餐饮”。我之所以能提炼出这个“机制”，是因为我有着独特的气质！别人都死在集中营了，而我可以逃生。
20
快来唱，唱一首伤心的歌吧！
美酒加咖啡
我只要喝一杯
想起了过去
又喝了第二杯
……
我要唱着这支歌，当我回忆起春节的时候。
初一吃双蛋线面喝红酒
大年初一早餐吃双蛋线面。这是老福州的风俗，几百年都这样吃下来。
“以讹传讹，以丑为美”。这线面有什么好吃的？那是在古代物质贫乏的时代，缺乏小麦面粉，因此把面粉加盐拉成条晒干存起来，只在过年过节时放在鸡汤里当成宝贝吃。还加上两个蛋以寄托美好希望。
吃点点心。
午餐吃干饭配“酸汤黄鱼”。
晚餐又吃“鱼丸线面”。线面存太多了只能硬着吃下去。
喝点红葡萄酒，配点小菜。庆祝这一年一度的春节。
初二午餐有乌鸡汤
今天是出嫁的女儿回娘家的日子。老父买了一只大乌鸡炖了一锅汤。我顺带打了一碗汤吃了午餐。
又陪着他们一起吃了晚餐。
初三吃炣肉鱼加火锅
早餐吃扁食泡面。
午餐吃稀饭配炣肉鱼。
晚餐继续。
在养殖的鱼类中，肉鱼和鲈鱼都有“蒜瓣肉”，就是黄瓜鱼没有。黄瓜鱼是无法通过人工养殖保持“蒜瓣肉”品质的。
养殖的活鸭肉品质也优于活鸡肉。现在的乌鸡炖汤跟以前的乌鸡也不能相比。酒店里的鸡汤都是大量地加鸡精粉调味。
原料品质不仅直接关系到菜肴质量，更关系到食用营养价值！
宵夜再吃个火锅，喝点红酒。
初四吃白果汤
早餐吃线面。
午餐吃白果圆子汤。
吃点宵夜。
初五晚餐吃正番鸭
正番鸭半只。
加热中。
白米饭配正番鸭。
吃了这个菜年的高潮也过完了。
初六晚餐吃“水卷”
鸡卷可炸可煮。这鸡卷本来要油炸，个人没有条件油炸，只能水煮。
这个东西要配甜辣酱才好吃。
初七晚餐吃面条
这样的干拌面我能吃3碗。
吃个餐后甜品。
元宵节晚餐吃丰盛一点
21
早餐。
茶配。
午餐“猪心薏米粥”。我煮这个是想测试一下生猪心要煮多久才能烂？结论是在电饭锅里要煮一个小时。先要把猪心先预水煮一个小时，才能切片炒制。否则一般人咬不动。
吃个下午茶。外面下着雨，等雨停了再出发，向着那“十元吃饱自助快餐店”奔去。
“10元吃饱自助快餐店外景”。
晚餐沙县炒面配7喜。
今天先在在家里吃了晚餐，然后到“大润发”吃点点心。
“大润发”晚上7：45开始有“糕点3合l￥4.90特价”，这包里面6个麻球。我又买了一瓶“康师傅”奶茶。
我要在这个座位上把“麻球加奶茶”吃完再回家。吃着喝着我回忆起了人生的过往，深感命苦；又想到如今或可改命，又深感欣慰。
“小酒馆消费”就是人生中苦中作乐。在英国工业革命时期，无产阶级以酗酒为人生乐事，许多人喝到倒下。有小说写到，有一个酒鬼为了喝上一口，把他老婆卖给了一个工友，过几天再去把她赎回。极具现实主义精神。
2
今天是周日，又到“大润发”吃了一顿晚餐。
先去社区街道爱心点灌了一瓶茶水，再去大润发买了一份“炒河粉”和两罐“菠萝啤”。苦逼的我就这样对付了一顿午餐。而你们有工作的人，至少要吃个牛肉面吧！现在牛肉面正常的一碗要￥35。
在台湾，能否吃一碗“牛肉面”是衡量中产阶级和无产阶级的标准。在这个标准以上是中产阶级，在这个标准以下是无产阶级。当然，台湾牛肉面是特指那种￥35以上的牛肉面，里面有几块看着挺大块的牛腩肉，面汤是原真汤有一大碗的。
由于早年人生的不幸，我早已沦为无产阶级。又长年地生活在泉州地区底层的环境中。历经了辛酸，受尽了折磨。然而在瞑瞑之中，又受到了命运的垂怜。
这个叫“便档”，又叫“公司菜”。在香港是一般打工人在公司或厂里吃的。在公司、厂里、工地上打工的无产阶级，一份便档再配一瓶水就是餐饮标配。中产阶级一般开车上酒楼去吃。
这腊肠可能是昨天卖剩下的，没有什么味道了。我走到烧腊柜台拿了一盒“葱姜汁”浇上。
原价￥15，今天打折到￥12。超市的便档怎么能卖这样便宜呢？那是因为超市可以把几天以内没卖完食物做成便档菜出售。这一份有米饭、有腊肠、有茄子和空心菜，又好吃又吃得很饱。
3
此时此刻，我正在“大润发”吃着“樟茶鸭”。
本来想来看看“三文鱼肉”的价格。不看不知道，正规的三文鱼肉价格还挺贵的，这样的切片一盒卖￥58。外国人只吃鱼肉不吃鱼头，进口的鱼头冻品才这么便宜。
遇到了周未“烤鸭”搞活动，一只才￥19.9。这样的咱才吃得起。
买了一只当晚餐吃了。小票上打的品名是“樟茶鸭”。在超市买的烤鸭最好现买现吃，隔夜就不好吃了。
我以前说过香港的酒楼一天卖几百只烤鸭你不要不信。人家做的是“公司餐配送”，遇上高峰期一天卖几百只不是不可能。一只烤鸭剔骨去尾切片之后也就够给一、两个人配餐。剩下的鸭骨都扔掉了，香港人就是这样处理吃剩的菜的。中产阶级是这样处理，无产阶级也可能不是这样。
富裕国家和地区的人们不吃三文鱼头也不啃鸭脖。以香港人制作和品尝烤鸭的标准，“大润发”超市里制作的这种“樟茶鸭”可能他们都难以下咽。香港人吃的烤鸭都要抹上蜂蜜烧烤。
这只鸭子到最后我也吃不完，还剩下约1/3，我不会扔掉，我要带回家去明天加一点面线一起煮，厦门的“鸭肉面线”就是这样煮的。
想起了曹乃谦的小说《》，那写的才是第三世界国家的现实。
4
炒桂林米粉
豆沙粽子
最低标准配餐￥20元一套包括：
一份“炒桂林米粉”
两个“豆沙粽子”
两罐“菠萝啤”
一瓶“康师傅奶茶”
没工作、没收入、没遗产还吃不上这样的，泉州有的家庭一天才吃两顿饭。所以要：
kill the cadres
kill the bosses
kill the blacks
这没有什么好奇怪的。为什么英国不会发生马克思特别希望的社会主义革命？因为当时英国无产阶级的生活水平已经很高了，没必要用暴力。
当他们想革命，却发现革命已经不需要了。像香港那样的生活，还革什么命？工资每个月上万，想工作随时都找得到工作，不想工作也有救济保证维持较高生活水平。
而在泉州这样的地方，革命的火花将在某时某刻喷发。
5
今天早上去another apartment，看到买了黑豆，就灌了一瓶黑豆带了回来。
先洗一下。主要是怕表面有“霉菌”，豆类的表面霉菌“黄曲霉素”是强致癌物质。再泡在水里浸一天一夜，明天加一点猪骨头煲汤。豆子煮前都要浸泡否则煮不烂。
把黑豆、猪脊骨、海蚌、汤料包加在一起炖汤。
这边厢煮一个土豆。有一个“土豆烧熟了，还有牛肉”的意思。这是毛时代有关食物的“共产主义理想”。现今有多少人可以达到这个标准？有工作、有收入、有遗产的人可以达到，其他没工作、没收入、没遗产的人达不到。
6
最近数天去大润发，也可以看到有卖一款“水煮三文鱼”。一份￥10.00。
白米饭、水煮三文鱼、农夫山泉水套餐一套￥13.50。
“水煮三文鱼”上面一层是三文鱼片，下面垫的有牛肉丸、鱼丸、海带结、土豆片、黄瓜……这都是超市卖剩的一起用“水煮”的方法烹饪而成，味道相当好！
晚餐吃完了来一罐“菠萝啤”碳酸饮料，当一口气从胃中冲出的一瞬间，顿感全身轻松惬意。
这两罐“菠萝啤”是要带回去喝的，属于无产阶级的“小酒馆”消费。
每天晚餐花费都是￥20，在“大润发”这种“公共食堂”得以实现了最低限度的“无产阶级中下”的水平。当然，这是英国1934年时的“工人阶级现状”。在乔治.奥威尔的纪实散文《通往维根码头之路》中有所表现，大致是同样的水平。
此时距离恩格斯写《1845年英国工人阶级状况》已经有90年了。在此期间应该有了巨大的改善。在知识分子的指导下，形成了不会产生暴力革命的土壤，而在事实上实现了“社会主义”。资产阶级知识分子的水平比马克思高！知识分子如何解释社会和指导实践造成了先进与落后。
在充满灵性的凯恩斯眼中，马克思主义只是一种狂热的宗教。熊彼特也立即可以发现马克思的理论过于简单化，难道几十万人都会持有同一的思想吗？哈耶克则完全否定了“社会主义”，说那是一条“通往奴役之路”。他们作为知识分子比马克思更有“灵性”。
7
海哲皮要浸泡三回，凉拌前再用冷开水洗一遍。
第三次换水浸泡。
在“大润发”看到的半价寿司。大润发有寿司柜台，到晚上有打折出售，这样一份寿司￥25。为什么要展示这个？因为“精致的、美好的”是我们心中的向往。
在粗陋的无产阶级生活中，在黑暗的社会从林中，吃香蕉也是一种中产阶级生活：
我将以这些香蕉为午餐，我要泡一杯咖啡配它。想起了那些强匪杀人犯，想起了那些伪善的干部，想起了那些毛孔滴血的资本家，我的心久久不能平静！
我们这一套社交电商机制、餐饮与革命理论相结合的论坛、日料风格的美工融合，或将在粗陋的、暴力的无产阶级社会中提供一块中产阶级品位的乐土。在追求现代文明之地，用“灵性”的知识分子的一套取代那个幽灵。
香蕉吃了一半，另一半吃不下了。还是要煮中午饭的。同样的，马克思主义在无产阶级占主体的社会也是正餐，在无法实现“灵性”知识分子的那一套之地只能采用暴力革命。
8
这样一瓶腐乳￥7.50。超出了无产阶级能够承受的极限价格。
无产阶级吃稀饭配腐乳是可以的，但是价格只能承受到一瓶腐乳￥3.00。还要花￥0.50买米煮稀饭。
在大基建造成大通货膨胀之前（4万亿之前）就是这个价格。还包括一袋花生糖￥5.00，一个咸饭加牛肉汤套餐￥15.00……现在都成倍地翻上去了。
无产阶级看的是食物价格而不是看高铁建设如何如何？高铁建设造成通货膨胀影响到食物价格大涨是“得不偿失”，将引发无产阶级革命斗争的火花。
一份咸饭加牛肉汤￥15.00才是无产阶级可以承受的极限值。在这个价格之下无产阶级可以吃到，在这个价格之上无产阶级不可以吃到，引发内心的不满，从而让堡垒从内部攻破！
粮食不属于我们
怒火啊涌上心头
9
暮色中的店面。
店里的情景。
桌子、椅子摆设。
这一碗￥10，名为“清汤牛肉面”。
加辣加醋。味道不差。
以前一碗￥10的兰州拉面可以吃饱，现在要两碗才可以吃饱。一碗只能尝个味道而已，要吃两碗（面和肉）才能满足。
由于通货膨胀，很多小吃店采用了份量减半的方法。否则就是价格上涨一倍。
我没有乱说，2008年至今食物价格几乎上涨了一倍。2008年前无产阶级过着比较好的生活，食物性价比较高。2008年之后一年不如一年，现在到了“历史最低点”。
一些人用“”掩盖了真像。
10
其一
“大润发”无产阶级便档加农夫山泉。
￥15以下吃好、吃饱唯一选择。
我不去餐厅吃，基本上靠从超市买打折商品或从网上购买廉价食品维生。
如果没有以前的一点存款，如果没有这样的食物来源，我已经无法生存下去。
这就是无产阶级的生活状况。这就是隐藏在“合理化”背后的真像。
小资产阶级不能体会
无产阶级痛苦的怒火
如果没有被灌水欺骗
泉州早巳被砸成废墟
当在这片土地上产生了无产阶级知识分子，能够用科学原理阐明真像，欺骗将不可持续。
其二
这是我喝的一盒￥9的“正山小种”红茶，我都是找这家店买茶。
这个是真的“正山小种”红茶，味道很正宗的。这样一盒正品红茶在超市可以卖￥20以上。
有品牌、产地、厂名。提供给网上店铺做电商的。
无产阶级能够在店里或者网上找到便宜的代用品，可解燃眉之急！从而消除革命斗争的怒火。
11
前面介绍的“煮米粉汤”是简单的烹饪做法，今天这个“莆田卤面”才是“中餐馆”的做法。
做“莆田卤面”要加上所有的料，比如瘦肉、香菇、腊肉、肉丸……海鲜等，以形成“复合调味”。从而呈现出“百味齐全”的口感。
加料越多越好吃，当然成本越高。底汤要用高汤，各种配料要齐全。现在街上那种￥20以下的“莆田卤面”都是用鸡精、海鲜粉勾兑出来的。加的料都是一点点，虾加一头、瘦肉加一片、丸子加两个……
在正常情况下，一份“莆田卤面”要卖到￥35。只有这样的价格才能吃到正宗的、我今天所煮的这样的。中产阶级可以吃得上，无产阶级已经与之绝缘。
小资产阶级无法体会
无产阶级痛苦的怒火
12
清洗了一撮紫菜。这是“头水紫菜”。
泡了一大壶绿茶上午喝了。
早餐腊肉煮稀饭配凉拌紫菜。
“大润发”打折饮料￥3上午庭院中正在喝着。
中午用卤料包、酱油、五花肉一起煮。用“卤料包”解决了烹饪“红烧肉”的技术问题，一般快餐店也就是这样煮的。所以“颜色黑不溜湫”。
下午买了一瓶酱油，调味品价格也很高。家里用品牌酱油煮，快餐店为了控制成本可能会用化学香精调味品。一分钱一分货，一块“红烧肉”卖￥7不可能用好肉也不可能用品牌酱油煮。
在酒店里煮“红烧肉”除了加调味品还要加干虾仁、干贝。“红烧猪脚”为什么要加这两样？目的是为了增加“鲜甜味”。要让猪皮的色泽红亮还要用“橙红色水”进行上色处理。
13
我找到了一个吃饭的新地方。
三层肉炒辣椒，先干一碗干饭。
再干一碗稀饭，一共￥12。
在最底层的无产阶级可以去“江西饭店”吃这个。这是中餐馆对无产阶级最后的拯救。在那城乡结合部，餐馆简陋。而我明天将再来。
￥15一餐吃饱吃好的新选择。不是只有“大润发”，这个更好！秋凉了，大润发的空调也没多大用了。
感谢江西人民为无产阶级提供了这样的餐馆。菜肴（包饭）价格多在￥15～￥20之间，又是小炒菜。不要以为人人都去得起餐馆。
经历了这些或那些
干部、资本家、强匪
在冬天的日子里
他们将起来！
14
在家里想煮一个“鸡蛋羹”。
小干贝要先浸泡，只能明天再上。
把昨天剩下的卤鸭煮成面线吧。
闽南鸭肉面线，有药材当归味。
在普明那个三角地带有一个快餐店。
水煮鱼连饭￥15。我只要水煮鱼，叫他连饭一起给￥15的份量。
还送紫菜蛋花汤（你可以随意喝），还可以添半碗饭。讲成本效益还是讲烹饪技艺？研究餐饮业就是围绕这两个问题展开。马克思主义餐饮政治经济学引入阶级斗争学说。
一日三餐都可以由快餐店解决了，一般不需要自己做了。
快餐店还有煮得这么漂亮的“东坡肉”。
不过，还有很多人连快餐店也吃不起。只能在家里吃干、稀饭配水煮、腌菜，偶尔煮个米粉、面，炖个汤。吃预制菜吧要省钱就不要嫌东嫌西。
15
今天中午去了一个比较高级的快餐店。这快餐店是做连锁品牌的。
看到做得那么漂亮的“东坡肉”，问一下一块多少钱？一块￥12。真是“一分钱一分货”，这种高级快餐店做的东坡肉是酒店级别的，放在酒店里卖一块￥15，放在它这里卖￥12。毕竟成本、店租都在那里摆着，比酒店便宜了￥3已经很行情了。酒店要￥5的毛利，它要￥2。酒店卖得贵销量很少，快餐店薄利多销。
去馆店里吃就是比家里贵，人家要赚回店租、人工成本……餐饮业的毛利率一般都在50%以上。有条件还是自己在家里自己做着吃。你在家里花￥10做的菜在馆店里都要卖￥20以上。
一分钱一分货。在城乡结合部的快餐店里一块卖￥7的红烧肉肯定不是“东坡肉”这样的煮法。马语不是说过要舍得花钱才能吃到好的？事实还不是这样？
如何用低价吃到专业烹饪的菜肴？只有“预制菜”可以提供这个可能性。只有通过工厂批量化生产，才可以提供一块￥7的“东坡肉”。
以现在的物价水平，无产阶级基本上吃不到什么专业烹饪的菜肴。中产阶级可以吃到“东坡肉”，无产阶级只能吃“红烧肉”——用酱油简单煮一下的那种黑不溜湫东西。
吃不到好滋味
无产阶级会起来！
16
猪脊骨加茶树菇炖汤。
左边的这个是霉菜粥。以前我老娘都是用福州大头菜的菜杆、菜叶煮这个，别有风味。
圣女果当水果吃着。
晚餐吃快餐。快餐店里什么都有，水煮鱼、辣椒炒猪头肉、炒猪肺、炸醋肉……毛利率可能是15%。闽北农村来的夫妻二人自雇，毛利率15%利润5%混个小康。在农村里他们只能混个温饱，在城市里他们只能失业。于是，有创业精神的他们开了这个快餐店。开快餐店也是闽北人的一个有计划形成的产业。你看那厨房里柴油灶、大铁锅，跟酒店里的一模一样。这分明是套路，一个快餐店的产业中的配套没备。
隔天，我把光鸭、茶树菇、卤料包、酱油加在一起“卤煮”了。
沙县炒面是无产阶级不该赞美的餐饮生活中值得赞美的一个亮点。
求品质、求新、求变才是餐饮业得以蓬勃发展的动力。在富裕的社会中，餐饮业才能摆脱成本控制的制约，从烹饪技艺上自由发挥。
而我国的国情是人民远非生活在富裕的社会中，大多数人处于“营养不良”的状况中。所以必须积极推成本低、烹饪专业的“预制菜”，积极推价格低、品质高的土特产。
朝鲜金太阳不是真正的金太阳，他能解决人民的温饱才是金太阳。
17
姜用油爆一下，煎蛋一个，加入面线一起煮，起锅时加一勺老酒。这是福州的一个老牌小吃。
午餐稀饭配炣黄翅鱼。丢掉那些吃点小鱼小虾就能满足的小屁孩幻想吧。小吃不是中餐主流，正餐才是。
晚餐吃工业区路边摊炒面￥9。
加辣椒油、加醋后真想再来一份。
工业区烤生蚝。一个￥1 ，一份十个￥10诚意满满。
工业区的夜市是无产阶级的餐饮寻梦园。还有新奥尔良烤翅、四川麻辣面、香辣蟹……等等，有时机一一奉上。
18
早餐蛋酒线面。
吃点点心。早上吃线面面下太少了。
午餐吃“万惠香扁食”店的“葱油拌面”。“万惠香”是一家闽南的“拌面扁食”店，它一直在赶超“沙县小吃”。
吃个下午茶。
晚餐吃“10元吃饱自助餐”。我会适可而止，因为这个餐馆对我很有用，我要保护它，让它维持下去。
加一瓶饮料。“脉动”是营养饮料，比“紫菜汤”有营养并且开胃。
简简单单地吃了一天，成本约￥50。
19
午餐吃卤肉饭。右边这本书是我年轻时研究过的。我本想开个中餐厅，可是命运让我走上了现在这条路。
开小餐馆卖卤肉饭最适合你妈做，而不是大学生。而实际运作的中餐厅也不是像书本上讲的那样做。哪有功夫去讲究摆台盘、碗要离桌沿几公分？摆台、收台越快越好，忙起来把盘、碗扔上去！中餐厅那盘、碗都是很厚实的，扔到铺台布的桌面上都不会破，不信你试试。还搞什么托盘、摆台、口布折花培训？你没看到客人都农村来的？直接端上去！
吃个晚餐。卤水鸭肝2份￥10。无产阶级只能吃这些鸭肝、猪血……中产阶级都不吃。马语的那个“猪血化”分析得很精辟，有蜂窝状的才是好猪血。现在有的店家都是买现成渗水的切片煮没法煮出蜂窝状，泉州这边的小吃“猪血汤”也存在这样的情况。
马语这样的人，看餐饮的角度与年青人不一样！那是因为由于理论与实践的积累，可以站在“餐饮”的三维高度而不是二维平面看“餐饮”。我之所以能提炼出这个“机制”，是因为我有着独特的气质！别人都死在集中营了，而我可以逃生。
20
快来唱，唱一首伤心的歌吧！
美酒加咖啡
我只要喝一杯
想起了过去
又喝了第二杯
……
我要唱着这支歌，当我回忆起春节的时候。
初一吃双蛋线面喝红酒
大年初一早餐吃双蛋线面。这是老福州的风俗，几百年都这样吃下来。
“以讹传讹，以丑为美”。这线面有什么好吃的？那是在古代物质贫乏的时代，缺乏小麦面粉，因此把面粉加盐拉成条晒干存起来，只在过年过节时放在鸡汤里当成宝贝吃。还加上两个蛋以寄托美好希望。
吃点点心。
午餐吃干饭配“酸汤黄鱼”。
晚餐又吃“鱼丸线面”。线面存太多了只能硬着吃下去。
喝点红葡萄酒，配点小菜。庆祝这一年一度的春节。
初二午餐有乌鸡汤
今天是出嫁的女儿回娘家的日子。老父买了一只大乌鸡炖了一锅汤。我顺带打了一碗汤吃了午餐。
又陪着他们一起吃了晚餐。
初三吃炣肉鱼加火锅
早餐吃扁食泡面。
午餐吃稀饭配炣肉鱼。
晚餐继续。
在养殖的鱼类中，肉鱼和鲈鱼都有“蒜瓣肉”，就是黄瓜鱼没有。黄瓜鱼是无法通过人工养殖保持“蒜瓣肉”品质的。
养殖的活鸭肉品质也优于活鸡肉。现在的乌鸡炖汤跟以前的乌鸡也不能相比。酒店里的鸡汤都是大量地加鸡精粉调味。
原料品质不仅直接关系到菜肴质量，更关系到食用营养价值！
宵夜再吃个火锅，喝点红酒。
初四吃白果汤
早餐吃线面。
午餐吃白果圆子汤。
吃点宵夜。
初五晚餐吃正番鸭
正番鸭半只。
加热中。
白米饭配正番鸭。
吃了这个菜年的高潮也过完了。
初六晚餐吃“水卷”
鸡卷可炸可煮。这鸡卷本来要油炸，个人没有条件油炸，只能水煮。
这个东西要配甜辣酱才好吃。
初七晚餐吃面条
这样的干拌面我能吃3碗。
吃个餐后甜品。
元宵节晚餐吃丰盛一点
21
早餐。
茶配。
午餐“猪心薏米粥”。我煮这个是想测试一下生猪心要煮多久才能烂？结论是在电饭锅里要煮一个小时。先要把猪心先预水煮一个小时，才能切片炒制。否则一般人咬不动。
吃个下午茶。外面下着雨，等雨停了再出发，向着那“十元吃饱自助快餐店”奔去。
“10元吃饱自助快餐店外景”。
晚餐沙县炒面配7喜。